Подпишитесь на наши обновления
Гастрогид Алматы: где есть вкусно и с душой — новый взгляд на город через еду
В течение последних лет Алматы стремительно завоёвывает статус гастрономического центра региона. Сегодня это город-магнит, который притягивает не только своими видами, но и вкусами. О том, как кулинария становится новым брендом города, мы поговорили с Ельхан Куттыкадамовым, арт-директором Almaty Tourism Bureau.
— Ельхан, почему гастрономия стала такой важной частью туристического имиджа Алматы?
Алматы — это город вкуса. Сочетание уютных локальных заведений, этнической кухни, авторских гастробаров и современных ресторанов создаёт уникальное гастрономическое полотно. Мы увидели в этом не просто сильную сторону города, а стратегическое направление для его позиционирования на международной арене. Туристы ищут аутентичные впечатления — и еда часто оказывается лучшим проводником в культуру.
— Какие шаги предприняло Бюро туризма Алматы в этом направлении?
В этом году мы анонсировали первый в истории города гастрономический гид по Алматы, в который вошли более 140 заведений. Это не просто каталог ресторанов, а полноценный путеводитель с маршрутами, сценариями, культурным контекстом. Мы стремились не только показать, где вкусно поесть, но и рассказать истории, отразить дух города через гастрономию.
— Что включает в себя этот гид?
Гид состоит из нескольких тематических маршрутов:
1. Классический гастротур: «История города на вкус» Этот маршрут — идеальный старт для знакомства с Алматы. Он проходит по центральной части города, охватывая исторические улицы, старинные здания и легендарные кафе, которые работают уже десятилетиями. Здесь можно заглянуть в культовые кофейни и чайханы, сохранившие дух прежней Алматы; узнать, как формировалась гастрономическая идентичность города с советских времён до наших дней. Это путешествие не только по вкусам, но и по памяти города — через еду, которая объединяет поколения.
2. Традиционный гид: «Казахская кухня и культурное погружение» Главный акцент здесь — аутентичные блюда и культурный контекст. Маршрут включает: рестораны и этнокафе, предлагающие бешбармак, казы, баурсаки, куырдак, шубат и кумыс; локации, где подача еды сопровождается национальной музыкой, интерьером в стиле юрты и живыми традициями; возможность поучаствовать на церемонии чаепития. Это идеальный вариант для туристов, желающих понять казахскую культуру не снаружи, а изнутри — через вкус, жесты, обычаи.
3. Горы и гастрономия: «Вкус на высоте» Алматы — город у подножия гор, и этот маршрут предлагает уникальное и неповторимое гастрономическое впечатление, где вкус и пейзажи сливаются в одно целое. Туристы могут: позавтракать на Кок-Тобе с панорамой города; пообедать в ресторанах на высокогорном курорте Шымбулак, где сочетаются локальные продукты и высокая кухня. Финал дня — гастро-пауза в горной тишине Медеу.
4. Instagrammable-маршрут: «Красиво и вкусно» Современные путешественники ищут не только вкусную еду, но и визуальные впечатления. В этот маршрут вошли: дизайнерские кафе и пекарни, где каждый уголок продуман для фото; блюда, которые можно не просто съесть, а запечатлеть — с необычной подачей, цветами, дымом или неоном; гастролокации с уникальным интерьером, граффити, живыми растениями и арт-декором.
5. Art & Eat: «Культура на тарелке» Гастрономия — это тоже искусство. Этот маршрут объединяет: концептуальные рестораны и кафе, оформленные как арт-объекты; гастро-пространства, где проходят выставки, перформансы, меню, вдохновлённое искусством. Это маршрут для тех, кто ценит интеллектуальный и эстетический подход к еде и атмосфере.
6. Уличная еда и бары: «Городская энергия» Этот маршрут — о свободе, скорости и драйве. Он включает: самые вкусные точки уличной еды, где можно попробовать самсу, лагман, донеры, рамен, вок, чебуреки, хот-доги; фудтраки, рынки и маленькие лавки с характером; авторские бары, коктейльные заведения, где миксология сочетается с локальными продуктами. Это выбор для тех, кто хочет почувствовать ритм Алматы.
7. Специалитеты и гастро-сувениры: Гид также включает отдельные списки: специалитеты Алматы — уникальные блюда, которые есть только здесь, фуд-сувениры: чайные сборы, локальные сыры и мясные деликатесы, варенье из шишек, авторские сладости, мед, продукты в национальной упаковке. Эта часть гида помогает увезти кусочек Алматы домой — не в сумке, а в сердце.
Отметим что, гид подготовлен на трёх языках: русском, казахском и английском. Тираж составил 60 тысяч экземпляров, 11 тысяч из них переданы Air Astana для распространения в аэропортах Лондона, Стамбула, Сеула и Дели. Гид доступен в туристических инфоцентрах и будет выдаваться на пограничном контроле.
— Кто принимал участие в создании гида?
Это был коллективный труд с участием коллег Almaty Tourism Bureau, экспертов, рестораторов, фудблогеров, гидов. Среди них — фуд-эксперт Дмитрий Хвон, экскурсоводы Дэнис Кин и Виктория Мирошниченко, эксперт по MICE-направлению Айнура Турежанова, сценарист реалити-шоу «Адский шеф» Алеся Драниц и куратор гастрономических проектов Жанар Нурлыбек.
— Как вы оцениваете международный интерес к гастрономии Алматы?
По данным Mastercard, высоко оцениваются гастрономия, шопинг и развлечения, то есть 70% туристов оставили положительные отзывы. Сегодня Алматы уверенно закрепляет за собой статус гастрономической столицы Центральной Азии, что подтверждается не только локальными проектами, но и международным признанием. Так, ресторан нео-номадической кухни AUYL был включён в престижный гастрономический гид 50 Best Discovery — часть глобального бренда 50Best, объединяющего такие проекты, как The World’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Bars и The World’s 50 Best Hotels.
Кафе «Сё-сё» также получило мировое признание, войдя в рейтинг The World’s 50 Best Bars благодаря своему уникальному безалкогольному коктейльному меню, которое признано одним из восьми самых креативных в мире.
Впервые Казахстан представлен и в авторитетном международном гиде Star Wine List, посвящённом лучшим винным барам и ресторанам. На его карте теперь отмечены восемь заведений из Алматы.
Все эти достижения подтверждают: гастрономический опыт, который предлагают в Алматы, вызывает интерес не только у местных жителей, но и у мирового сообщества гурманов. Здесь винные карты и коктейли становятся настоящим искусством, отражающим культуру и креативность города.
— Какие цели вы ставите перед собой на 2025 год?
2025 станет годом акцента на гастрономическом и культурном туризме. Мы планируем интегрировать гастрономию в культурную повестку города. В этом году в Алматы откроются Музей современного искусства и Центр современной культуры «Целинный». Вместе они станут новыми точками притяжения для международной аудитории. Мы уверены: гастрономия и искусство — две сильнейшие стороны Алматы, которые помогут нам рассказать о городе на весь мир.
— Спасибо за интервью, Ельхан! Теперь алматинцы и гости города с легкостью найдут, где можно поесть не просто вкусно, а с душой и историей — благодаря гастрогиду, который превращает каждый приём пищи в настоящее приключение.
Ознакомиться с электронной версией гастрономического гида можно по этой ссылке: https://online.fliphtml5.com/cailg/bael/#p=1
Алматы — это город вкуса. Сочетание уютных локальных заведений, этнической кухни, авторских гастробаров и современных ресторанов создаёт уникальное гастрономическое полотно. Мы увидели в этом не просто сильную сторону города, а стратегическое направление для его позиционирования на международной арене. Туристы ищут аутентичные впечатления — и еда часто оказывается лучшим проводником в культуру.
— Какие шаги предприняло Бюро туризма Алматы в этом направлении?
В этом году мы анонсировали первый в истории города гастрономический гид по Алматы, в который вошли более 140 заведений. Это не просто каталог ресторанов, а полноценный путеводитель с маршрутами, сценариями, культурным контекстом. Мы стремились не только показать, где вкусно поесть, но и рассказать истории, отразить дух города через гастрономию.
— Что включает в себя этот гид?
Гид состоит из нескольких тематических маршрутов:
1. Классический гастротур: «История города на вкус» Этот маршрут — идеальный старт для знакомства с Алматы. Он проходит по центральной части города, охватывая исторические улицы, старинные здания и легендарные кафе, которые работают уже десятилетиями. Здесь можно заглянуть в культовые кофейни и чайханы, сохранившие дух прежней Алматы; узнать, как формировалась гастрономическая идентичность города с советских времён до наших дней. Это путешествие не только по вкусам, но и по памяти города — через еду, которая объединяет поколения.
2. Традиционный гид: «Казахская кухня и культурное погружение» Главный акцент здесь — аутентичные блюда и культурный контекст. Маршрут включает: рестораны и этнокафе, предлагающие бешбармак, казы, баурсаки, куырдак, шубат и кумыс; локации, где подача еды сопровождается национальной музыкой, интерьером в стиле юрты и живыми традициями; возможность поучаствовать на церемонии чаепития. Это идеальный вариант для туристов, желающих понять казахскую культуру не снаружи, а изнутри — через вкус, жесты, обычаи.
3. Горы и гастрономия: «Вкус на высоте» Алматы — город у подножия гор, и этот маршрут предлагает уникальное и неповторимое гастрономическое впечатление, где вкус и пейзажи сливаются в одно целое. Туристы могут: позавтракать на Кок-Тобе с панорамой города; пообедать в ресторанах на высокогорном курорте Шымбулак, где сочетаются локальные продукты и высокая кухня. Финал дня — гастро-пауза в горной тишине Медеу.
4. Instagrammable-маршрут: «Красиво и вкусно» Современные путешественники ищут не только вкусную еду, но и визуальные впечатления. В этот маршрут вошли: дизайнерские кафе и пекарни, где каждый уголок продуман для фото; блюда, которые можно не просто съесть, а запечатлеть — с необычной подачей, цветами, дымом или неоном; гастролокации с уникальным интерьером, граффити, живыми растениями и арт-декором.
5. Art & Eat: «Культура на тарелке» Гастрономия — это тоже искусство. Этот маршрут объединяет: концептуальные рестораны и кафе, оформленные как арт-объекты; гастро-пространства, где проходят выставки, перформансы, меню, вдохновлённое искусством. Это маршрут для тех, кто ценит интеллектуальный и эстетический подход к еде и атмосфере.
6. Уличная еда и бары: «Городская энергия» Этот маршрут — о свободе, скорости и драйве. Он включает: самые вкусные точки уличной еды, где можно попробовать самсу, лагман, донеры, рамен, вок, чебуреки, хот-доги; фудтраки, рынки и маленькие лавки с характером; авторские бары, коктейльные заведения, где миксология сочетается с локальными продуктами. Это выбор для тех, кто хочет почувствовать ритм Алматы.
7. Специалитеты и гастро-сувениры: Гид также включает отдельные списки: специалитеты Алматы — уникальные блюда, которые есть только здесь, фуд-сувениры: чайные сборы, локальные сыры и мясные деликатесы, варенье из шишек, авторские сладости, мед, продукты в национальной упаковке. Эта часть гида помогает увезти кусочек Алматы домой — не в сумке, а в сердце.
Отметим что, гид подготовлен на трёх языках: русском, казахском и английском. Тираж составил 60 тысяч экземпляров, 11 тысяч из них переданы Air Astana для распространения в аэропортах Лондона, Стамбула, Сеула и Дели. Гид доступен в туристических инфоцентрах и будет выдаваться на пограничном контроле.
— Кто принимал участие в создании гида?
Это был коллективный труд с участием коллег Almaty Tourism Bureau, экспертов, рестораторов, фудблогеров, гидов. Среди них — фуд-эксперт Дмитрий Хвон, экскурсоводы Дэнис Кин и Виктория Мирошниченко, эксперт по MICE-направлению Айнура Турежанова, сценарист реалити-шоу «Адский шеф» Алеся Драниц и куратор гастрономических проектов Жанар Нурлыбек.
— Как вы оцениваете международный интерес к гастрономии Алматы?
По данным Mastercard, высоко оцениваются гастрономия, шопинг и развлечения, то есть 70% туристов оставили положительные отзывы. Сегодня Алматы уверенно закрепляет за собой статус гастрономической столицы Центральной Азии, что подтверждается не только локальными проектами, но и международным признанием. Так, ресторан нео-номадической кухни AUYL был включён в престижный гастрономический гид 50 Best Discovery — часть глобального бренда 50Best, объединяющего такие проекты, как The World’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Bars и The World’s 50 Best Hotels.
Кафе «Сё-сё» также получило мировое признание, войдя в рейтинг The World’s 50 Best Bars благодаря своему уникальному безалкогольному коктейльному меню, которое признано одним из восьми самых креативных в мире.
Впервые Казахстан представлен и в авторитетном международном гиде Star Wine List, посвящённом лучшим винным барам и ресторанам. На его карте теперь отмечены восемь заведений из Алматы.
Все эти достижения подтверждают: гастрономический опыт, который предлагают в Алматы, вызывает интерес не только у местных жителей, но и у мирового сообщества гурманов. Здесь винные карты и коктейли становятся настоящим искусством, отражающим культуру и креативность города.
— Какие цели вы ставите перед собой на 2025 год?
2025 станет годом акцента на гастрономическом и культурном туризме. Мы планируем интегрировать гастрономию в культурную повестку города. В этом году в Алматы откроются Музей современного искусства и Центр современной культуры «Целинный». Вместе они станут новыми точками притяжения для международной аудитории. Мы уверены: гастрономия и искусство — две сильнейшие стороны Алматы, которые помогут нам рассказать о городе на весь мир.
— Спасибо за интервью, Ельхан! Теперь алматинцы и гости города с легкостью найдут, где можно поесть не просто вкусно, а с душой и историей — благодаря гастрогиду, который превращает каждый приём пищи в настоящее приключение.
Ознакомиться с электронной версией гастрономического гида можно по этой ссылке: https://online.fliphtml5.com/cailg/bael/#p=1
