Принято считать, что нужно использовать только имя, которым вам представились. Или уточнить, можно ли использовать другую форму, если, например, вы уже давно знакомы и переходите на «ты». Использовать имя, которое назвал собеседник, — элементарная вежливость. Когда имя меняется, нарушаются границы чужого человека.