Какие навыки и качества ценятся в профессии сомелье?
— В первую очередь, это, конечно, коммуникативные навыки. Умение быстро расположить к себе гостя, найти общий язык, распознать язык тела — всё это облегчает взаимодействие. Очень важно вызывать доверие. Наша профессия всё ещё сравнительно молодая, и у многих людей есть предубеждение, что сомелье старается продать самое дорогое вино. Поэтому главная задача — рекомендовать то, что понравится гостю, а не то, что предпочитаешь сам. Здесь важен самоконтроль: нужно абстрагироваться от собственных вкусов и думать о клиенте.